Caratteristiche
Il suo gusto è piacevolmente piccante ed equilibrato con un intenso profumo legato affinamento.
Nato dall’attenta selezione della materia, arricchita dalla ricerca di nuove tendenze del gusto, l’Ubriaco di Nero d’Avola è caratterizzato da una crosta sottile di colore porpora scuro con tracce di vinacce e una pasta bianca, compatta ed elastica con occhiatura fine.
Affinato con le vinacce fresche di Nero D’avola, l’Ubriaco di Nero d’Avola, è un formaggio siciliano a pasta pressata di latte intero, crudo ovino misto latte vaccino.

Storia
Una tradizione che molti contadini e vignaioli mettevano in pratica: e cioè di mettere le tome di formaggio non ancora stagionate all’interno di botti in cui risiedevano le vinacce. Una tradizione nata per caso negli anni della Prima Guerra Mondiale quando i contadini e i caseari, per salvare le tome di formaggio dalla razzia dei soldati austroungarici, le nascondevano sotto le vinacce.

Abbinamenti
Vini Rossi